随着人们生活水平的提高和对生活品质的要求，葡萄酒需求也日益增大，越来越多的人更愿意亲自动手酿造葡萄酒，并且已经逐渐成为一种时尚带，给人带来了很多的乐趣。自酿葡萄酒即为DIY酿制的葡萄酒。(站长经验：如果不是集中大量制作的话，买葡萄有个技巧。每天晚上10点左右，到卖葡萄的店铺购买散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常***一半左右。我们买来是为了做酒，不是送礼。实际上，葡萄珠更适合我们。)
自酿葡萄酒食材介绍：
巨峰萄萄 10斤
冰糖 2斤
面粉 适量
沙布 适量
糟香 口味
耗时 数天
难度 适中
自酿葡萄酒的做法步骤
1、将葡萄剪去长蒂，加面粉洗净沥水晾干。
2、将葡萄一个个捏碎在大容量中。24小时后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。
3、加入糖后，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起的葡萄皮压下。
4、发酵中的酒。这时酒色已出，皮也上浮，大约第6、7天的样子。
5、**次过滤后的样子。用沙布把葡萄皮滤出，密封静置继续二次发酵。(大约一周左右就可，我却让它在里面呆了近二个月的时间。)
6、用干净一次性输液软管中间部分进行虹吸装瓶。
7、密封闭光保存。
写在*后：专家提醒，自己酿制葡萄酒一定要小心，因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等，这些都是有毒、有害的物质。有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。
网友评论：
禾子710927：做葡萄酒不能沾油，这是*关键的！用野生的葡萄做出来会更好，有点像干红的味道。
じ☆ve唯憶Kiss: 冬天也可以做的，只是发酵的时间会延长些。做酒注意不能沾油，要不会坏掉的！
蚂蚁王子：我的成功了一半，正在二次发酵！颜色很好，用巨峰做的:-)
廚師、火。：为什么是**的啊，无语
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